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德国的香肠火腿无比多，到底哪个香肠最好，每个人都有自己的评断。但是，可以肯定地说，最顶尖的火腿当属黑森林火腿了。图片
黑森林火腿（Schwarzwälder Schinken）是唯有黑森林地区才能创造出来的美味。这种火腿取用黑森林的食材，在黑森林地区制作。图片
只有黑森林制作的烟熏火腿才能叫做“黑森林火腿”。而黑森林火腿需要相当长的时间来加工，价格自然也不菲。
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黑森林火腿保留着古老的传统口味及手工制作方式。它采用了最好的猪后腿肉，制作的时候需要先袪除猪骨头，在后腿肉上用不同的调味料调味，之后在黑森林特殊的山林气候下自然风干六个星期以上。
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再用黑森林区特有的木头油脂熏制六个星期以上，之后进行另外一次的天然风干过程（根据需要决定是否再重复进行几轮以上操作）。
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因此，一块上好的黑森林火腿需要一年多的时间才能最终成熟，而一般的黑森林火腿也需要最少三个月的时间才能食用。
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上好的黑森林火腿外黑，切开后色泽呈暗红色，尚未切开来时就能闻到浓郁的烟熏香气。
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食用的时候需要切成纸片般的薄片，越薄越好。所有猪肉的纹路质感清晰可见。
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火腿的咸味、鲜味，还带着一丝丝的回甜，搭配黑麦面包或任何一种面包片，都是大大的加分。
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这样高贵的黑森林火腿，自然也登上了德国国宴。将黑森林火腿铺在德国酸菜上，国宴菜就完成了。
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制作的确简单，在家也可以自己动手制作。在您再次鄙视德国菜之前，要内心默念黑森林火腿来之不易，谁说美食不能简单呢？
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